Chablis

Hvidvin af druen Chardonnay fra område i Bourgogne ca. midtvejs melem Côte d’Or og Paris. Ca. 3000 hkt omkring selve Chablis by samt 19 nabobyer. Årligt ca. 20 millioner fl. aromatisk, sprød frisk tør hvidvin, som sjældent ser eg , men som kan have stor race og ofte lang holdbarhed . De bedste vine kommer fra Grand Cru (9 parceller på vinbjerg umiddelbart nord for byen Chablis) samt et større antal 1.Crus, de bedste i reglen ganske tæt på Chablis by, bl.a. Montée de Tonnerre, Vaillon, Mont de Milieu mv. En stor del laves af kooperativ la Chablisienne, men det meste sælges stadig af négociant ‘er. De bedste vine komer dog i reglen fra private domæner.