2016 Vignes Retrouvées Blanc, Plaimont, Côtes de Saint-Mont

Vinen har navnet "de genfundne vinstokke" og er lavet på vinstokke, der har været tæt på at uddø: Petit Courbu og Manseng. Vinen er tør, fyldig og frugtig med en rap, elegant syre med fornem balance.

Den er perfekt som madvin til f.eks. salater og lyse fiskeretter. Området er kendt som et skatkammer for druetyper; de fleste aldrig set uden for Gascogne. Mange har været tæt på at uddø -og nogle forsvandt helt- men andre blev reddet af stifteren af Plaimont, André Dubosc. De bedste bruges tll denne elegante hvidvin, der kommer fra St.Mont syd for Bordeaux.

Producteurs Plaimont er et af verdens mest veldrevne kooperativer lige nord for Pyrenæerne hvor 1000 vinbønder arbejder sammen om at levere kvalitet hvert år. Varme dage og kolde nætter er et godt udgangspunkt for spændstig og saftig vin. Blade mod øst tages af vinstokkene for at give den kølige morgensol adgang til druerne, knopper fjernes for at holde udbyttet nede, og i hver anden række vinstokke vokser der græs for at hæmme deres virilitet og få rødderne til at søge længere ned. Der høstes om natten for at bevare syren.