Chevalier Montrachet ligger i Puligny-Montrachet i den sydlige del af
Côte de
Beaune. Grand Cru-marken ligger på den øverste del af "Montrachet" og er formet af fire parceller. Bouchard har gennem årene opkøbt mere og mere af denne mark, og ejer nu hele 2,33 hektar! Derudover er de den eneste producent i hele
Bourgogne, som ejer vinstokke på alle fire parceller.
Bourgogne ligger i det østlige
Frankrig og strækker sig fra
Chablis i nord til Mâcon i syd. Størstedelen af de røde vine laves på
Pinot Noir og de hvide på
Chardonnay. Derudover laves der små mængder
rødvin på
Gamay (fra blandt andet Beaujolais), samt hvidvin på druen
Aligoté. I
Chablis finder man 7 Grand Cru vinmarker, men man skal 100 km. længere sydøst på, for at finde den mest kendte region '
Côte d'Or'. Det er hernede man finder resten af Grand Cru vinmarkerne. Dette område opdeler man i to dele: det nordlige
Côte de Nuits og det sydlige
Côte de
Beaune. I
Côte de Nuits finder man 24 af de 25 røde Grand Cru'er, mens
Côte de
Beaune udelukkende har de hvide Grand Cru'er.
Bouchard Père et Fils blev stiftet i 1731 og er derfor en af
Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard og denne ejer domainet stadig; det er nemlig den kendte "Les Caillerets", som er beliggende i
Volnay. Siden dette køb, er der sket ting og sager. I dag er Bouchard de største vinmark-ejere i Cote d'Or, hvilket betyder at de blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru-marker. I 1995 købte Joseph Henriot sig ind i Bouchard, og han var en mand med en plan. Der skulle bygges et nyt vineri og der skulle investeres flere penge i markerne. I 2005 stod det nye vineri færdigt. En 3-etagers underjordisk bygning , hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Topmoderne, men med respekt for de gamle traditioner, så deres mange vine hver især kan udtrykke det forskellige
terroir man finder i
Bourgogne.
