Champagne Franck Pascal Brut Nature, Fluence

Vidunderlig duft af citrus, ristet brød og en snert af kridt. Sprød og elegant vin med masser af syre, der trækker mundvand. Flot nerve og renhed i smagen. Pinot meunier (60%), pinot noir (34%) og chardonnay (6%).

60% Pinot Meunier + 34% Pinot Noir + 6% Chardonnay, så det er næsten en Blanc de Noirs, derfor den solide stil og tyngden i glasset. Den er ingen sylfide, men den har krop, muskler og et langt, tørt brus û foruden en meget personlig abrikosnæse. Den er robust og kun til mad, med frisk og velbalanceret syre.

60% pinot meunier, 34 noir og 8 chardonnay i brut nature udgave fra Franck Pascals hånd. Han er dedikeret biodynamiker, absolut ikke modestyret og samtidig selvstændigt tænkende og tillader sig at rette lidt på de biodynamiske forskrifter indimellem, men gift kommer der aldrig i vinmarken mere. Han holder til i Basilieux-sous-Chatillon lidt nord for Marne, et godt stykke ude vest for Epernay. Hans under 4 ha marker danne i Fluence smukt sammenrend af syltede kirsebær, let fordærvede mirabeller, kirch, kvæde og fermenteret grøntsagssaft med jod! Eftersmagen er pikant bitter, lidt grov om end den numeriske tørhed opblødes af umami. Ikke for novicer, men fremragende.

En smule vandet smag og struktur, lover mere i næsen. Savner lidt mere intensitet og fylde. Fin mousse dog.