2014 Chablis Vieilles Vignes "Sélection Massale", Domaine Servin

"Massale" laves på druer fra gamle vinstokke på maken Pargues, "den glemte 1.Cru". Her var ikke vin, da Chablis blev klassificeret i 1930'erne, men på gamle kort er den listet som 1.Cru. Den særlige cuvée er sjælden -blot 10.000 flasker i topår som 1970.

Pargues ligger mellem 1.Crus Vougros og Montmains og har samme fine mikroklima og Kimmeridge kalk. Kritikerne giver år efter år vinen højere rating end mange 1.Crus. En særlig klon af Chardonnay gror på skråningen og de ældste vinstokke bruges til denne vin, som er en af de få Chablis vine til at lagre i små egefade. Familien Servin har et af de bedste domæner i Chablis, som konstant roses af kritikerne. Perfekt nu og de kommende 6-8 år. Francoios om vinen: "From the left side of the Serein river, near the village of Préhy. This vineyard, situated in the lieu-dit of Les Pargues, was replanted over 40 years ago using a technique of propagation whereby cuttings for the vines were selected from the best vines already in the vineyard and not from a clone. This rarely used technique is known as “Selection Massale”. These old uncloned vines produce extremely tiny yields and express a diversity of aromas from the Chablisien terroir. Same terroir as Les Pargues. Entirely hand-harvested. Fermented and aged 50% in steel tanks, 50% in oak barrels".

2014 er superb årgang, som er værd at investere i -pga den katastrofale frost i april 2016 er der mangel på god Chablis (kun 2015 gav pænt stor høst i de seneste små ti år). ***/Guide Bettane: "Reference i området". .“Jeg fatter ikke, hvorfor dette domæne ikke er bedre kendt i betragtning af, hvor gode vinene er... Men jeg skal ikke klage eller blot nævne dette i lyset af, at vinene til prisen er uovertrufne”, skrev WineAdvocate om domænet. Servin har i mange år været leverandør til os -vi solgte den første vin fra domænet i 1976 (Bougros 1970).