"Gylden Engel" eller Orange? Dyb orange farve. Meget rigaroma af abrikos, mandarin, kommen, karry. Smagen er tør, med stor krop med tannin i perfekt balance. Lad vinen "ånde" i glas og flaske -og prøv den til ost.
Med denne vin har Marc fornyet den gamle metode med at blande røde og hvide druer for at lave noget, som ikke er rigtig rosé, men en helt ny vin... Lidt af et eksperiment -og der er blot 1000 flasker til hele verden!
Marc skriver: "Issu de notre parcelle de blancs de 6 cépages (riesling, muscat, pinot gris, viognier, vermentino et grenache blanc), nous levons le voile sur OR ANGE. Le secret de la couleur orange se cache dans la macération pelliculaire (le vin orange est un vin blanc vinifi comme un vin rouge). Depuis l’antiquité, les raisins blancs et rouges étaient mêlés et vinifis avec de longues macérations.
En effet, on arrive ainsi à extraire et infuser dans le moût les plus beaux composants aromatiques,
colorants et taniques des raisins. La peau devient ainsi la source principale de diversité entre les raisins.
Il en existe qui portent plus d’arômes que d’autres, d’autres qui portent plus de couleur et enfi ceux
qui ont plus de tanins. Bien évidemment, il est indispensable que les raisins soient mûrs et sains. À la
dégustation, ce vin légèrement tourbé présente des arômes de mandarine, kumquat et curry.
Une attaque puissante sur des nuances d’herbes aromatiques avec une structure tanique et du
corps, laisse augurer un avenir prometteur! Pour accompagner une belle sélection de fromages..."
