Cleto Chiarli Pruno Nero, Lambrusco

Original spumante lavet på 100% Grasparossa, der er en af de to bedste kloner af Lambrusco. Vinen får en lang maceration før lang, kølig gæring. Vinen får derefter "Pris de Mousse" og lang andengæring før tapning. Perfekt til de kraftige retter fra Bologna og Parma samt tapas mv.

Cleto Chiarli - manden bag Lambrusco
De første flasker Lambrusco blev fremstillet og solgt af Cleto Chiarli i 1850'erne på hans restaurant i Modena. I 1860 lukkede han restauranten for at fokusere 100% på produktionen af Lambrusco. Det blev en stor succes, og i takt med at italienere i stor stil emigrerede til andre dele af verden, voksede produktionen og eksporten, og firmaet ekspanderede kraftigt gennem de efterfølgende 100 år, kun afbrudt af et par års lukning fra '44-'46.

I slutningen af 1970'erne begyndte andre firmaer i området at masseproducere Lambrusco. Producenterne gik på kompromis med kvaliteten for at imødekomme "Lambrusco-trenden" og forbrugernes smag. Men som så meget andet døde trenden ud efter nogle år og efterlod Lambrusco med et negativt ry.

Tilbage til rødderne
I 2002 søsatte duoen, Mauro og Anselmo der er 4. generation af grundlæggeren Cleto Chiarli, et ambitiøst projekt: De opførte et helt nyt vineri med state-of-the-art teknologi, der gør dem i stand til at producere de bedste kvaliteter af Lambrusco.

Projektet er tilendebragt med succes. Både danske og internationale medier roser vinene, der hovedsageligt er lavet på de to Lambrusco-kloner Sorbara og Grasparossa. Organisationen Slow Food har tildelt Cleto Chiarli en udmærkelse, der bekræfter, at alle vingårdens vine er af høj kvalitet.