Dolcetto San Luigi Dogliani er pakket med en intens duft og smag af friske røde bær og mandler. Chionettis vine afspejler i høj grad terroir og årgang, så udtrykket kan variere fra år til år, dog altid med husets stil i centrum. Druerne dyrkes økologisk med respekt for naturen, men vineriet er dog ikke certificeret.
Dogliani er en DOCG appellation i distriktet Langhe, der ligger i regionen Piemonte. En Dogliani DOCG vin er 100% Dolcetto. Det er denne drue, som familien Chionetti har brugt de sidste 100 år på at forfine med Nicola Chionetti som 5. generation vinmager i spidsen.
Familien Chionetti har lavet vin i Piemonte siden 1912. Her købte Giuseppe Chionetti den bære-dygtige vingård i subregionen San Luigi, som ligger i kommunen Dogliani. I begyndelsen solgte de deres Dolcetto-vine til de største forhandlere i Piemonte, men Giuseppes barnebarn Quinto ville have familienavnet frem på etiketterne og insisterede på, at domænet solgte sine egne vine. Potentialet i markerne blev udforsket, og de startede med at producere de 3 cru’er: Sorì Briccolero, San Luigi, Vigna la Costa.
I 2013 overtog Quintos barnebarn Nicola ansvaret på gården, og han har i den grad allerede sat sit præg. I 2015 købte han en vinmark i Monforte d’Alba i Barolo og allerede året efter købte han endnu én. Denne gang i Parussi ligeledes i Barolo.
Hos Chionetti håndplukker man alle druer, som derefter hurtigt transporteres til vineriet i Doglia-ni. Her bliver druerne adskilt fra deres stængler, og de presses meget blidt. Gæringen sker i stål under kontrolleret temperatur, som aldrig overstiger 29 grader. Man bruger ikke filtrering, og vinen stabiliseres naturligt ved en simpel nedkøling. Chionetti producerer 4 forskellige vine: 3 Dolcetto-vine og en enkelt Langhe Nebbiolo, men om få år vil man også kunne finde Barolo i stedets udvalg. Chionetti producerer årligt i alt 85.000 flasker.
Dolcetto betyder direkte oversat ”den lille søde”, hvilket ikke kunne være mere misvisende, da den hverken er lille eller sød! Den mest kendte DOCG (som er Italiens appellationssystem) for Dolcetto er Dogliana, hvor Chionetti også har marker.
"Universally recognized as one of the leading winemakers not just in Dogliani but in Langhe..." - har Gambero Rosso udtalt om huset (2016-udgave).
Langhes tusindeårige tradition for vindyrkning har bevirket at området blev anerkendt som Verdenskulturarv af UNESCO i 2014.
