Champagne Jacquesson, Cuvée 740 Extra Brut, Grand Vin

Brødrene Chiquet har på 25 år fået Jacquesson op i en klasse for sig med Krug og Selosse. Målet er at overgå dem alle... Nogle kendere mener, at de seneste vine fra Jacquesson overgår disse ikon-vine. Tilmed har Jacquesson begrænset sit salg for at øge kvaliteten, mens andre har mangedoblet salget. Vinen kommer i dag fra eget domæne (80%) og et par nabomarker (20%), hvor Jacquesson kontrollerer driften. Kunstgødning og insektgifte bruges ikke. Chaptalisation er ukendt, så druerne høstes naturligt modne ganske sent, og hele høsten gærer og lagrer i egefade indtil tapning, og vinen hverken klares eller filtreres. Resultatet er i særklasse mineralske, intense og helt tørre vine i særklasse - Champagne i en klasse for sig!

Cuvée 740 er vintage 2012 fra terroir i Ay, Dizy, Hautvillers, Avize og Oiry. Det er den første vin i 700-serien, som kun har 20% reservevin (tidligere er der brugt ca. 30%). Derudover er 740 den første vin, hvor størstedelen af denne reservevin, er fra gamle årgange af 700-serien og ikke blot fra Jacquessons normale reserve-beholding.

Årgang 2012 startede med en kold og lang vinter fulgt af et vådt forår og en tidlig våd sommer. Vejret blev dog perfekt sidst på sæsonen og gav formidabel druekvalitet på trods af et meget lille udbytte (20% ned i forhold til 739!)

Lavet på Jacquessons metode: 100% Grand Cru og 1. Cru, lavt udbytte, sen høst, gæring og lagring i eg og siden lagring godt 4 år på flaske med gæringsbundfaldet. Ingen klaring, kuldebehandling eller filtrering og med laveste dosage af alle - blot 1,5 g/l (hvor loven tillader 14).