Acústic Celler, Montsant

”Hvis Clapton lavede vin, ville den lyde sådan: Unplugged og fuld af rytme” -”Catalan Wines in a Nutshell”. “Værd at lytte til” -WineAdvocate.

Albert Jané har siden 2004 leveret små mængder vin fra Montsant (“Det hellige Bjeg”), der ligger i halvcirkel rundt om Priorat godt 2 timers kørsel syd for Barcelona. Han vil tilbage til rødderne -lave vinen “akustisk” -uden forstærkning, uden maskiner, uden make-up -så du kan smage den ægte “nøgne” vin.

Det akustiske går igen i på vinbjerget -lavt ydende vinstokke (35-40 hl/ha) med økologisk drift (duen certifikat, intet overflødigt papir!) -og naturligvis ingen maskiner, kun håndkraft. Vinen laves i kælder fra 1700-tallet, hvor mosten presses i (akustisk!) gammel egepresse før den ved egen vægt føres til gæring i små egefade i underjordisk kælder.

Målet er at bevare den ”nøgne lyd i vinen”, så naturligvis ingen klaring eller filtrering.