Tramin's prestigeprojekt indenfor rødvin. En værdig konkurrent til Bourgogne med lignende blanding af delikat, svævende elegance og alligevel insisterende smag med kirsebær, moreller, krydderurter og en lille hilsen fra fadlagringen. Brug den til fyldige forretter, svampe, steg, vildt og pikante oste. Kan udvikle sig 6-10 år.
Skråningen Maglen ligger i 400 - 600 m.s højde over den lille landsby. Den vender mest mod vest; en lille del sydvest. Der er nok varme dage, hvor middelhavsklimaet slår igennem, til at druerne kan modne så højt, når der først høstes langt ind i oktober. Udbyttet er kun ca. 45 hl./ha. Gæringen sker ved 28 grader i store egekar med jævnlig nedtrykning af faststofferne i mosten. Vinen lagrer efterfølgende 11 mdr. på eg og 6 mdr. på flaske.
Vækstsæsonen i 2016 var sen med god frugtsætning, men hyppig regn og meget markarbejde i midtsommeren. Fra slutningen af august var vejret tørt og solrigt til langt ind i oktober, og alt blev høstet i bedste form. Både den fysiologiske modenhed, sukkerniveauet og syren var i fin balance. Vine i denne klasse er lagringsegnede.
Cantina Tramin er et af mange kooperativer i området ved foden af Dolomitterne, men det udmærker sig ved at have fået stor respekt for sine vine internationalt. Det blev startet af den lokale sognepræst i 1898, men det er den nuværende leder Willi Stürz, som har formået at skabe en enestående korpsånd blandt de næsten 300 ejere af 245 ha. marker. Han kom tilbage til sin fødeby som uddannet vinmager i 1989 og har ikke stået stille siden. Al dyrkning, markpleje og høst koordineres omhyggeligt, og vinene har nået en sådan kvalitet, at Tramin tyve gange har haft en 3-glas vin (topklasse) i vinguiden Gambero Rosso, og huset er generelt vurderet med to stjerner som kun 30 i hele Italien. Willi Stürz blev årets vinmager i Gambero Rosso i 2004.
Der er nyligt bygget et nyt vinhus i avanceret design, hvor al flytning af most og vin sker ved tyngdekraft. Cantina Tramin har fået "Vini Buoni EcoFriendly Award" for bæredygtig drift og lavt energiforbrug.
Sydtyrol er det tidlige Østrig-Ungarske land, til 1919. Den nordlige Alto Adige er del af provinsen Trentino-Alto Adige. Størstedelen af befolkningen her har tysk som første sprog, og vintraditionerne er mere østrigske end Italienske. Området er ekstremt bjergrigt og er på samme breddegrad som Bourgogne.
Vinmarkerne ligger næsten alle i tilknytning til Adige floden og de sidedale, dens bifloder har skabt. Jorden er meget mineralrig, og muligheden for at modne druer så højt, som mange af markerne ligger, skylder at opvarmet vind fra dalbundene stiger op ad skråningerne. Den næsten konstante bevægelse i luften er også væsentlig for at holde svamp og andre vinmarkssygdomme væk.
Området fik appellation i 1975 og bruger et hav af lokale druer. Dog har markedsforholdene tilskyndet til at plante de internationalt kendte, så syv druesorter, overvejende hvide, står nu for 2/3-del af de ca. 4600 ha. marker. Den eneste lokale af disse er den røde Lagrein. Vinene er generelt kendetegnet ved en fin balance mellem modenhed og en stringent kølighed, da de fleste marker har meget lave nattemperaturer.
