2014 Ségur de Cabanac, Saint Estèphe

Klassisk Saint Estèphe skabt af ejer Jean Francois Delon med hjælp fra den kendte ønolog Eric Boissenot. Vingårdens 7 hkt. ligger ved bredden af Garonne-floden på en af de yderste af de mange grusbanker i kommunen, der har en yderst varieret sedimentær jordbund, som giver mulighed for at plante Cabernet på de mest grusede jorde og Merlot på de lidt tungere. Plantningstætheden er ekstreme 9000 stokke /hkt., som mest ses på 1. Cru Classé ejendomme.

Vinen er en rigtig frugtbombe, hvor Cabernet Sauvignon giver krop, fylde, fasthed og bouquet til vinen, mens Merlot runder vinen af og giver den elegance. Den er dyb i farven med mørke og røde krydrede frugtaromaer. Rund og blød med elegante tanniner og en god længde.

Der lægges vægt på detaljen. I marken tyndes der ud i blade og druer, høsten foregår i hånden og druerne sorteres minutiøst. Vinen presses ad flere omgange og anvendelse af pressevin i flere styrkegrader er med til at give- og nøjagtigt kontrollere - den ekstra koncentration. Den lagrer 20 måneder i eg, hvoraf 30% er ny og filtreres en gang med æggehvider.

Sommeren var ikke særligt varm og til tider med rigelig regn i nord, men bortset fra få dage i midten af september var hele denne måned plus oktober tørre og varme og tillod og en samlet vækstperiode på hele 120 dage, så også Cabernet Sauvignon modnede fint med delikate tanniner. Elegant og saftig i årgangen, men også med betydeligt udviklingspotentiale.