2008 Pinot Gris Heimbourg SGN, Zind-Humbrecht, 0,375 l.

En meget mineralpræget og særdeles elegant vin i betragtning af et restsukkerindhold på 224 g./l. Strågylden farve og en alenlang smag med citrus, rosin, kvædemarmelade, honning og bivoks med det let ristede præg, botrytiserede druer giver. Kun 9,7 procent alkohol og et højt syreniveau giver vinen en særegen lethed. Lækkeri på et højt plan! Har 20 år mere i sig (2021).

Heimbourg er faktisk del af nabo Brand Grand Cru, men domænet bruger dens oprindelige navn. Jorden er lerblandet kalk med mergel, ikke granit, så domænet har ikke søgt om Grand Cru status. Meget stejl, vest- og sydvendt skråning; den vestvendte del 35 grader og den sydvendte hele 50 grader. Marken er i alt 7,5 ha, hvor domænet ejer 4,15 ha.
Oliviers far genplantede marken, der havde været forladt siden første verdenskrig, da den var så svær at arbejde på med den stejle hældning. Der er nu Pinot Gris øverst og Riesling nederst på vestsiden samt Riesling øverst og lidt Pinot Noir nederst på den mindre sydside. Jordtypen giver generelt et ret højt syreniveau til druerne på denne mark.

Domaine Zind-Humbrecht med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de 356 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig "Master of Wine" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.

Léonards familie har lavet vin i området siden 1620, og "Zind" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.
I 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.

2008 i Alsace fulgte en ret hård vinter, hvilket gav sen knopskydning, men en meget lun maj indhentede det tabte, så blomstringen stort set forløb godt i 1. halvdel af juni, før vejret blev ustabilt, og nogle sene marker først blomstrede færdig meget senere.
Perioden derfra til midt september var præget af mange vejrskift med både varme, regn og storm. Der var behov for meget markarbejde, både pga. meldug og voldsom grøn vækst, som skulle beskæres, selv om jorden ofte var meget fugtig. Der var på intet tidspunkt meget høj varme, så druerne havde et flot syreniveau, da vejret blev stabilt og tørt fra midt september til 22. oktober, hvor der var god tid til at afvente fuld modning af druerne. Den var dog meget forskellig for druesorterne og de enkelte lokationer, så høsten var meget arbejdskrævende.
De bedste dyrkere har præsteret meget afbalancerede vine karakteriseret ved god modenhed og et højt vinsyreniveau, der har en fin struktur og et særdeles godt udviklingspotentiale. Med ret udbredt botrytis i løbet af oktober er der lavet ret mange ædelsøde vine, der er egnede til vinkælderen i årtier frem.

*Botrytis svampen sætter sporer i revner i drueskindet, som efterhånden skifter farve til lillabrun. Druen mister saft og skrumper, og der dannes aromaer af bl.a. nød og tropisk frugt, ligesom syren koncentreres. Det sker kun, hvis druen er moden nok, vejret er rigtigt med fugtighed om morgenen og tørring senere på dagen, og kun langsomt og uregelmæssigt. Plukning på det optimale tidspunkt kræver flere gennemgange af samme mark. Vinene er en himmerigsmundfuld, når det lykkes. I Sauternes er det nøglen til vinenes identitet, men i Alsace sker det kun på visse marker i nogle årgange. Disse vine kan udvikle sig yndefuldt i årtier.