En elegant og blød vin i tydelig Languedoc-stil domineret af Grenache-druen. I duften er der rosenblade, svampe og lidt røg. Smagen er saftig og fuldmoden med en mættende frugtstil med nuancer af kirsebær, blomme, stødt peber og friske krydderurter. God mineralitet og syrebalance. Tanninerne er ret bløde og smagen vedholdende.
Det er en meget alsidig madvin: Grillretter med rødt kød, vildt og svampe er lige til højrebenet.
Fremstillingsmetode: Druerne er 75% Grenache, 20% Syrah og 5% Carignan fra flere forskellige marker i Corbières, Minervois, Saint-Chinian og Agly dalen med jordbund af ler, limsten, gips og sand, som tilføjer hver deres karakter til vinen. Grenache giver fylde, saftighed og sødmefyldt frugt; Carignan krydderimix og rankhed, og Syrah pebertoner og fast struktur. De afstilkede druer udblødes blidt og længe for at få maksimalt udtræk af frugt uden rustikke tanniner. Gæring og lagring i cementtanke med gærimgsresterne og uden svovl før tapningen, ingen eg. Vinen samles på vingården Arcades i Minervois.
"Les Darons" / de ældre, går både på de gamle vinstokke og er en hyldest til forfædrene, der har skabt Languedoc's vinstil, som Jeff Carrel nu videreudvikler.
Producenten er Jeff Carrel. Han er oprindeligt kemiker fra Paris uden vinfamilie. Han læste ønologi af interesse, og det fængede ham mere og mere. Han har i mange år lavet vin for andre rundt om i verden og i forskellige franske vinområder; og senere for sig selv med lejet jord eller købte druer og udlånt kælderudstyr i Sydfrankrig; drevet af sin vedholdende ambition og interesse.
Via sit store netværk, både indenfor handel og de efterhånden mange dyrkere, han har arbejdet sammen med, opererer han som en blæksprutte på mange lokaliteter i hele Languedoc-Roussillon området. I 2017 har han endelig kunnet indrette sit eget domicil i en gammel vinkælder fra 1857 i Corbières, med 31 tanke og diverse egefade, men laver stadigvæk mange af sine vine på andre vingårde. Han ser druesorter, jordbunde, lokale klimaforhold og vinifikationsteknikker som et gigantisk puslespil, han kan udnytte til at lave vine i den stil, han kan lide.
