Hvid Bourgogne - entry smagekasse med 6 flasker fra 6 producenter

Få vinregioner i verden nyder et så eftertragtet ry som Bourgogne. Verden over forsøger mange vingårde at efterligne stilen fra Bourgogne, både hvad angår hvidvin og rødvin.

De fantastiske vine fra Bourgogne er et resultat af det unikke terroir, hvor der i følge UNESCO findes 1247 forskellige præcist afgrænsede terroirs på en strækning på ca. 60 km.

I modsætning til Bordeaux, hvor klassifikationer er producentdrevet og tildeles individuelle slotte, er Bourgognes klassifikationer geografisk fokuseret helt ned på markniveau.

Bestemte vinmarker, og endda parceller, har en given klassifikation, som f.eks. 1. Cru eller Grand Cru, og kan ejes af op til rigtig mange vinbønder, hvoraf nogle ejer måske blot 2-3 rækker vinstokke.

Det endelige udtryk i vinen fra marken er vinmagerens evner til at fortolke det specifikke terroir i mark og kælder.

De seneste par år har vi udvidet vores sortiment af Bourgogne til at inkludere vine fra en række mindre producenter med begrænset produktion men med en dyb passion omkring deres produkt og en uovertruffen sans for detaljer.

Med denne kasse stifter du bekendtskab med et udvalg af disse producenter og får en fornemmelse af, hvad de kan tilbyde med deres store Bourgognevine.

Kassen indeholder disse 6 vine:

2018 Bourgogne Blanc, Éclat de Calcaire, Pierre Girardin
2018 Pouilly Fuissé, Grand Vin, Bouchard Père & Fils
2017 Bourgogne Blanc, Janots & Bos
2018 Bourgogne Blanc Femelottes, Domaine Chavy-Chouet
2017 Rully, Marchand-Tawse
2018 Bourgogne Chardonnay, Confuron-Gindre

Lidt om producenterne

Pierre-Vincent Girardin sprang, blot 21 år gammel, ud som vinmager med en bemærkelsesværdig og udtryksfuld kollektion i 2017-årgangen. Hans far Vincent Girardin afhændede sin ejendom i 2012 men gemte nogle gode parceller, til sønnen blev klar, og det er han i den grad nu! Han har en helt klar ide om, hvad han vil med sin vin: Først og fremmest prioritere terroirpræg og mineralitet over tæthed i vinen. Det indebærer typisk: Forsigtig brug af nye egefade, fint afmålt udtræk af tanniner o.l. med overpumpning snarere end nedtrykning af faststofferne i mosten under udblødningen, og kun den minimalt nødvendige tilsætning af svovl. Pierre-Vincent Girardin er både klar i sin retning og ydmyg over for opgaven.

Bouchard Père & Fils er en af de ældste producenter og er den største vinmark-ejer i Cote d’Or. I 1995 købte Joseph Henriot sig ind i domænet og investerede mange penge i at bygge et nyt vineri, der stod færdigt i 2005: En 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Den moderne teknologi kombineret med respekt for traditioner og gammel know-how sikrer, at domænets ca. 100 forskellige vine hver især kan udtrykke det forskelligartede terroir, der findes i Bourgogne.

JanotsBos er et ambitiøst partnerskab mellem franske Thierry Janots og hollandske Richard Bos. I 2005 slog de sig sammen med vinkælder i Meursault. Richard har hovedansvaret for administration og markedsføring, mens T. Janots, med sin store erfaring fra topproducenter som Drouhin, Louis Latour og Comtes Lafon, er fuldt fokuseret på at lave vinen. De lægger megen vægt på, at oprindelsesområdet, "terroir" og klimaforhold, skal præge den enkelte vin. Deres stil ligger i den lidt fyldigere ende af skalaen, og vinene er generelt egnede til lagring. Der bruges næsten altid egefade til lagring, men let toastede, og nye fade bruges meget behersket, da fadet skal støtte vinen, ikke dominere den.

Chavy-Chouet er et domæne med dyb passion og dedikation til Bourgognes fantastiske vine. Domænets gyldne regel er, at de på ingen måde må gå på kompromis for at lave store vine. Denne ambition tvinger dem til at være meget opmærksomme og omhyggelige med deres vinstokke; hvert år arbejder de op til 12 gange med hver vinstok. De har fokus på økologi. Med daglig moderat pløjning kan de erstatte kemiske sprøjtemidler i marken. De anvender kun svovl og den såkaldte Bordeauxvæske (kobber, kalk og vand), som beskytter og forstærker planterne. Hver vin skal afspejle sin appellation. Vinene er rene og afbalancerede. I de hvide finder du renhed, elegance, mineralitet, friskhed og præcision.

Marchand-Tawse er resultatet af et atypisk makkerpar, forenet ved deres fascination af Bourgogne: Pascal Marchand er oprindeligt sømand fra den fransktalende provins Quebec i Canada men skabte sig et navn i Bourgogne ved at arbejde for respekterede domæner i Bourgogne. Moray Tawse, finansmand og vingårdsejer i Ontario i Canada, gav Pascal den økonomiske mulighed. Han havde Bourgogne som forbillede i sin vinproduktion og fik fra 2006 Pascal Marchand som konsulent. De gik all-in, fik en vinkælder i Nuits Saint Georges, hvor de har fokus på specielt hvidvine. Projektet har fra starten været tænkt biodynamisk, men uden certificering, da der bruges mange druer fra marker ejet af andre dyrkere, selv om bio-standarder for markarbejdet overholdes.

Confuron-Gindre er et lille ambitiøst domæne, der kendetegnes på maksimal klarhed i frugten og størst muligt præg af netop det "lieu dit"/konkrete markområde, som druerne har vokset på. Unge Edouard begyndte at tage over i 2019 fra sin far, der var inspireret af biodynamien og fik vingården certificeret med "Agriculture raisonnée" for sin produktion. Edouard er nu i gang med at implementere sine egne ideer til yderligere forbedring af vinene: Delvis brug af hele klaser i gæringen, mere begrænset "pigeage"/nedtrykning af faststofferne i mosten før- og under gæringen og reduceret brug af nye egefade. For yderligere at bringe terroir-præget i vinene i front vil de 2,37 ha. i Vosne-Romanée, i de kommende årgange blive opdelt i mindre partier vine, der afspejler deres helt konkrete voksested.