En vin, der på fornem vis kombinerer elegance med stoflighed og dyb smag med pære og ferskentoner, styret af koldklimasyren. Groenlandberg er Oak Valley's topserie fra de højestbeliggende marker på bjerget med dette navn, omgivet af "fynbos", en speciel blanding af lavtvoksende hedeplanter, som er det eneste, der gror naturligt heroppe. Jorden er lerblandet skifer, og de kun 20 km. til havet sikrer mod store temperaturudsving. Udbyttet er meget lavt. Der gæres hele klaser og kun den naturlige gær bruges.
Vinen lagrer på eg i 9-10 måneder, heraf "lige nok" ny eg, som huset selv beskriver det. Det varierer afhængig af årgangen men ligger omkring de 30% ny eg.
Oak Valley ligger 1 time øst for Cape Town langs Groenlandberg bjergkæden i Elgin. Statistisk er Elgin den køligste vinregion i Sydafrika. Området får store mængder nedbør (1011 mm.), hvilket medfører en langsom vækst i starten af året.
Om sommeren, når andre vinområder lider under solens varme, præges Elgin af en velkommen vind fra sydøst, "The Cape Doctor", som trækker et skydække med sig ind over bjergskråningerne. Det holder dagstemperaturen nede, strækker modningen ud og bevarer syrebalancen i vinen. Først ved middagstid får solen opløst skydækket. Dette giver perfekte forudsætninger for at lave vine der er meget kølige og elegante i stilen.
Oak Valley vinene kendes på deres elegance. Fokus på detaljen i markerne og minimum intervention i kælderen er med til at skabe disse vine, der oser af cool-climate i stil.
Sir Antonie Viljoen grundlagde Oak Valley Estate i 1898. Han startede med æbleplantager og i 1908 startede han den første vinproduktion i Elgin Valley. Vinkælderen blev lukket i 1940'erne, hvor den statsstyrede megakoncern KWV kontrollerede alt, men produktionen blev genoptaget i slutningen af 1900-tallet, hvor der blev bygget et spritnyt vineri og plantet nye vinstokke. Den første - nye - Oak Valley vin var husets Sauvignon Blanc 2003. Antonie kan tage en stor del af æren for, at Elgin er blevet anerkendt som et yderst velegnet landbrugsland. Området er kendt for dets store æble- og pæreplantager, blomsterproduktion og ikke mindst produktion af højkvalitets cool-climate vin.
