Nordrhônestil fra syd, til langt lavere pris! "Shyrus" kaldes druen Syrah i det sydlige Rhône. Denne særlige cuvée er domænets udgave af en Côte Rôtie, fra kølig skråning nær domænet. Meget dyb farve og overdådig duft af peber, krydderier, grafit, mørke frugttoner, læder og lidt vanille fra fadet.
Økologiske druer høstes sent med lavt udbytte, blandes med få % af den hvide Viognier og gærer længe med brug af pigeage / nedtrykning af skaller og kerner i mosten, og délestage / vinen føres til nabotank, mens faststofferne lander i bunden, og mosten derefter pumpes over. Vinen lagrer 14 mdr. i små egefade før tapning med minimum af filtrering. Den oldgamle praksis i Côte Rôtie, at tilføje lidt hvide druer til Syrah før gæringen, giver et saftigt løft til vinen, som passer perfekt til domænets stil.
Domaine Fond Croze, der bliver 100 år i 2018, har hjemme i landsbyen Saint Roman de Malegarde n.n.ø. for Cairanne og n.v. for Vaison La Romaine. Charles Long kom hjem fra fronten i 1918 og købte jord. Hans søn Raymond overtog driften i 1958, og hans sønner har haft ansvaret fra 1997: Daniel styrer markerne, der gennem årene er forøget til 70 ha., også i Rasteau, Cairanne, Tulette og Suze-la-Rousse. Bruno er ønologuddannet og ansvarlig for kælderen.
Man holder kvalitetsfanen højt og vinstokkene får lov at blive gamle. Der er ikke brugt sprøjtegift og kunstgødning i årtier, og man omlagde helt til økologi i 2009 med certifikat i 2012. En bred palet af druer dyrkes. Hovedvægten er på Grenache og Syrah, men også deres meget delikate hvide Viognier bør nævnes. Den meget respekterede konsulent Philippe Cambie har været tilknyttet ejendommen i mange år. Vinene har en bundsolid kvalitet og er meget stabile fra år til år.
2015 er en meget succesfuld årgang, hvor kvaliteten svinger meget lidt. Det tidlige forår var vådt og fyldte jorden med vandreserver til en varm sommer, hvor især sidste halvdel af juni og første halvdel af juli var meget varme. Kølige nætter vedligeholdt syreniveauet og sikrede, at druerne ikke blev "stegt". En del regn i august var velkommen og gav ikke anledning til sygdomsangreb. En vejrmæssigt rolig september gjorde, at der kunne høstes på de optimale tidspunkter for de forskellige druesorter og lokationer.
Druerne var generelt ret små og tykskindede og tanninerne fuldmodne og afrundede. De kølige nætter i den varmeste tid gjorde, at sukkerindholdet holdt sig på et ikke for højt niveau. Vinenes brede smagsbilleder får mange dyrkere til at sammenligne med den hyldede 2010-årgang, dog med lidt mindre markerede tanniner i vinene, der vil have meget fine udviklingsmuligheder.
