Powerfuld og intens supertoscaner med kompleks og charmerende duft, og en dyb og frisk smag med modne tanniner der bliver hængende i den lange eftersmag. Flot samspil mellem harmoni og elegance.
Il Pareto er husets "Cru" - et sats på 100% Cabernet Sauvignon fra Chianti - og vinen klassificeres derfor som IGT. Den laves kun i de bedste år. Den har et langt gemmepotentiale: Helt op til 30 år!
Druerne kommer Nozzoles marker omkring byen Greve i Chianti. De udblødes i 22 dage før vinen lagrer, først 2 måneder på stål, og sidenhen 16-18 måneder på toastede franske tønder (225 l.). Herefter ligger vinen mindst 6 måneder på flaske. Til simreretter og retter med dyb smag af svampe.
Tenuta di Nozzole ligger i byen Greve i Chianti i hjertet af Chianti Classico. I 1971 blev Tenuta di Nozzole en del af den store Folonari-familie, men selve gården daterer helt tilbage til 1300. Der hører 385 ha. til gården. Heraf dyrkes vin på 90 ha., mens 15 ha. er beplantet med oliventræer.
Folonari fremstiller noget af det bedste og mest autentiske vin i Toscana. Huset ejer flere vingårde i Toscana i områder, der hver udtrykker dets sande Toscana: Chianti Classico, Montalcino, Montepulciano, Bolgheri og Montecucco i Maremma. Alle vine afspejler ejere Ambrogio og Giovanni Folonaris filosofi: Elegance, en tydelig identitet og tæt tilknytning til regionen, samtidig med respekt for hver af regionernes forskelligheder og værdier.
Ambrogio og Giovanni Folonaris historie går mere end 200 år tilbage. Deres forfader, Lorenzo Folonari blev født i 1729. Som mange andre skabte han sig en forretning inden for bl.a. vinproduktion. De næste generationer udbyggede forretningen, bl.a. via opkøb af forskellige vinproducenter i Toscana. Tenuta del Cabreo og Tenuta di Nozzole, begge i Chianti, blev købt i hhv. 1967 og 1971.
I år 2000 stiftede Ambrogio, sammen med sin søn Giovanni, firmaet Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari, som bestod af fem vingårde i Toscana. Firmaet stræber efter at fremme regionen og dens diversitet med fokus på høj kvalitet, elegance, tydelig karakter og bånd til de forskellige lokale distrikter.
Kvalitet, innovation og respekt for lokale forhold er værdier, som familien stræber efter.
Begrebet Supertoscaner bliver brugt om vine, der bliver frestillet af druer dyrket i Toscana men hovedsagelIGT på ikke-lokale druesorter. Tilbage i 1970'erne var en gruppe ambitiøse producenter frustrede over bureaukratiet inden for Italiens vinlovgivning, og de bgyndte at fremstille vine med "internationale druer" som Merlot og Cabernet Sauvignon. Da det ikke var tilladt i DOC, blev vinene deklassificeret, og i dag har de betegnelsen IGT. Mange af vinene er sublime og kendt for deres høje kvalitet.
