2015 Château Mille Roses, Margaux

Et blend af Cabernet Saugivnon og Merlot tilføjet lidt Petit Verdot fra en ung økologisk vingård. Vinen er velbalanceret og sprød med en masse frugtige noter og en dyb og meget blød tanninstruktur. Den har lagret i eg - heraf 25% ny.

Vingården har eksisteret siden det 18. århundrede men fik nyt liv i 1999, da den unge David Faure arvede stedet efter sine forældres alt for tidlige bortgang. Davids mål var fra starten at skabe aromatiske vine, rige og bløde - som roser - og han døbte stedet "Mille Roses" (tusinde roser) til ære for sin mors kærlighed til roser.

I 2010 besluttede David og hustru Sophie sig for at ændre produktionen til økologisk for at arbejde mere i ét med naturen og få det bedste ud af en valbalanceret jord, samt for at give respekten for miljøet videre til deres egne tre børn.

Fremstillingen af hver vin i hver årgang håndholdes for at undgå overmodne druer og for meget tannin og farve i vinen. Druerne plukkes og sorteres i hånden, og vinifikationen bliver bestemt fra vin til vin og fra årgang til årgang i tillæg til den rigtige mængde af ny eg - alt afhængig af årgang og vinens tanninstruktur.

Arbejdet i vinkælderen er langt fra en systematisk tankegang og er i stedet præget af en helhjertet know-how.

Mille Roses ligger i Haut-Médoc midt i mellem Ch. Giscours og Ch. Cantemerle. De dyrker hovedsageligt Cabernet Sauvignon (til struktur og syre) og Merlot (til frugt og blødhed). De har også et lille stykke land med Petit Verdot, der giver farve og syre.

Herudover ejer huset også en enkelt mark i Margaux med Cabernet Sauvignon og Merlot og laver en Margaux AOP.

Bordeaux 2015 er som helhed et fint år med en masse harmoniske, velbyggede vine. Vandreserverne blev fint fyldt op om vinteren, og der var ingen problemer med forårsfrost. En kølig, ret overskyet marts strakte knopskydningen ind i april, hvor solen brød frem, temperaturen steg, og udviklingen stort set blev indhentet. Blomstringen forløb fint i stabilt og solrigt vejr med kun enkelte regndage i juni. Der var lagt op til en god høstmængde.

I løbet af juli skabte tørken og den høje varme nogen stress for yngre vinstokke på meget drænende jorde. farveskiftet begynde i slutningen af måneden men blev først generelt i august, hvor der kom ret meget regn, og væksten gik i gang igen, hvor den før var gået i stå. Årgangens endelige kvalitet blev skabt i september og oktober, hvor fin sol og meget lidt nedbør blev suppleret af kølige nætter, som forhindrede rådangreb og hjalp til at bringe det forholdsvis lave syreniveau i druerne opad igen. Alle druesorter nåede fuld modenhed og kunne høstes komfortabelt på de optimale tidspunkter. Flot modenhed, tykke drueskind, frugtstil til den let eksotiske side og nogle steder et noget lavt vinsyreniveau præger årgangen. Mange vine charmerer tidligt, men der er også langt udviklingspotentiale i rigtig mange vine.

Rødvinene har en ret tannisk struktur efter den lange tørke, men meget fin frugtkoncentration efter en modningsperiode, der var ca. 20% længere end vanligt, og udbyttet er fint. Håndteringen af druernes udblødningsfase er væsentlig for stilen, især for Merlot: Længden og antallet af overpumpninger afgør bevarelse af syrebalancen, og om frugten holdes frisk eller bliver noget "eksotisk". Der er ikke nogen konsistent kvalitetsforskel mellem venstre- og højre bred, og alt peger på fine kvaliteter også blandt de mindre vine på begge bredder.