Champagne Jacquesson, Cuvée 736 Dégorgement Tardif Extra Brut, Grand Vin

"På et overordnet plan er det her inkarneret Guds mælk. Religiøs Champagne" -Gastro om DT 734. At Jacquesson er i en klasse for sig, er ét. Helt unik er husets sjældne "D.T." (Dégorgement Tardif), som gærer og siden lagrer med gæringsrester på flaske i husets kælder op mod 10 år før salg.

Ialt 20.000 flasker er tappet af Cuvée 736DT, baseret på årgang 2008 med balance af 2005 og 2006. Chiquet fandt vinen så perfekt, at denne reserve blev sat til side for nu efter tæt på 10 år at blive degorgeret og frigivet. 

Hele høsten gærer i egefade før tapning på flaske med 27% reserve vin fra 2005 og 2006 før andengæringen. Vinen lagrer med bundfaldet fra gæringen i op mod 8-10 år før en sen degorgering.

2008 havde en mærkelig vinter, der alternerede mellem ekstrem kulde og milde uger, efterfulgt af et koldt og regnfuldt forår, enkelte steder endda med frost. Dette blev fulgt op med en kølig, men tør sommer der gjorde høsten i ultimo September til en fornøjelse, da der grundet den kølige sæson havde være perfekt modning af druerne til, med perfekt balance mellem frugt og syre.