2015 Chablis Grand Cru, Vaudésir, William Fevre, Domaine

Vaudesir dækker 17 hektar på Grand Cru bjergsiden nord for Chablis by. Vinmarken er formet som et amfiteater og er obdelt af en vej som franskmændene kalder "Chemin des Vaudesirs". Det giver faktisk marken en dobbelt eksponering, da halvdelen af vinstokkene står stik syd, mens resten vender sydvest. Vaudesir givere lettere vine end sine mere eksponerede naboer, da der her er mere ler end kalk i kimmeridge-jordbunden. Det giver nogle super mineralske vine, men mindre muskuløse end feks Les Clos eller Valmur.

William Fevre er en af de førende producenter i Chablis med kvaliteter på øverste hylde. William Fevre grundlagde domænet i 1959 med blot 7 hektar. Gennem årene har domænet opkøbt flere parceller, og de ejer i dag 78 hektar, der alle ligger i det historiske Chablis. Heraf er 15,9 hektar Premier Cru og 15,2 Grand Cru.

Domænet arbejder passioneret for at skabe perfekte Chablisvine. Huset har med succes holdt fast i familiens vigtige værdier, og ikke mindst respekten for regionens unikke terroir, samtidig med at de har skabt et moderne vineri, hvor de skaber uimodståelige Chablisvine. I 1998 blev domænet overtaget af familien Henriot, der også står bag det store champagnehus Henriot.