2014/15 Canals Nadal, Cava Gran Reserva Brut Nature

En Cava med fuld tryk på - både i duft og smag. I duften møder du tørret abrikos, frisk citrus og diskrete brød-noter; moussen er delikat og smagen dyb og kompleks med toner af både modne grønne frugter, nødder og brød, der vidner om den lange lagring med gærrester.

Druerne - 50% Macabeu, 40% Xarel-Lo og 10% Parellada - høstes og gæres separat og blendes først senere. Vinen tappes uden dosage.

Canals Nadal er et mindre familieejet Cavahus. Den årlige høst er 50.000 fl/år, hvilket er omtrent hvad de store huse præsterer på bare én arbejdsdag. Det startede med Antoni Canals Nadal, der producerede sine første Cava'er i 1986 sammen med sine sønner; de har i dag taget over mens Antoni holder øje fra sidelinjen.

Canals Nadal ejer selv 4 hektar marker mens de passer yderligere 10 hektar, som ejes af folk med tæt relation til familien Canals Nadal. Druerne til Cava-produktionen er Macabeu, Xarel-Lo, Parellada, Chardonnay og Trepat. Udover Cava producerer huset også 4 rødvine.

Fra begyndelsen har huset haft som mål at levere det bedst mulig produkt med de resourcer, de havde tilgængelig. Først og fremmest har familien haft en stor forkærlighed for druen Xarel.lo, fordi den har været en interessant variant, rund, kompleks og med lagringspotentiale. Derfor har huset altid haft en høj procent af druen in deres basisvine.

Joan Miquel Canals Bosch er husets vinmager, som har været med fra starten. Han arbejder målbevidst i kælderen, hvor presning og den forsigtige håndtering af mosten fra de hvide druer til Cavaproduktionen kræver en sans for detaljer.