Just by Paul Sapin

“You have to taste -they have JUST the right taste of each varietal”, siger Thierry Coulon, som har den dobbelte titel af både direktør og vinmager for Paul Sapin.

Firmaet Paul Sapin har mange år på bagen. I 1889 begyndte brødrene Sapin at sælge vinene fra deres lokalområde -Beaujolais. Vinene var gode, og salget gik godt, ikke mindst til den lokale storby Lyon.

Men efter 2. verdenskrig gik det ned ad bakke, indtil Thierry Coulon købte firmaet i 1996.  Han begyndte i de første år efter årtusindskiftet at skabe en ny type vin – målet er en ny vin, som tiltaler både kendere og nybegyndere -slet ikke ulig vinene fra ”Den ny Verden”. Og Thierry har haft stor succes med sine vine -i 1996 var her 3 ansatte, i dag er der 70!

Paul Sapin ligger egentlig i Bourgogne, men for et par år siden købte huset et stort domæne nær Béziers, hvor JUST laves i dag.  “Vinene skal have masser af frugt, så de er tiltrækkende for en ny generation af vinelskere, der er flasket op med Australien. Men de skal også have struktur og stil – og så naturligvis et enkelt, stærkt design i etiket og flaske”.

Resultatet er JUST right! Just kom på markedet i 2010 og har allerede vundet mange medaljer for kvalitet…