Auslese

Tysk ord for udvalgt høst, dvs. de mest modne klaser i den sene høst. Druerne til Auslese skal være plukket mindst en uge efter den normale plukning af modne druer og er i reglen sød. Den kan være tør, hvis mosten har gæret alt sukkeret til alkohol. Vinen skal typisk have en Oéchsle-grad på 80-95 alt efter druetype eller vinområde, svarende til en potentiel alkoholprocent på ca. 12-14%.